立夏，是二十四节气的第七个节气，是夏天的第一个节气，“春生、夏长、秋收、冬藏”，今日就是立夏时节，立夏代表着夏季的到来， 但是，在古文中立夏的“夏”并不是指夏季，这个“夏”它有长大的意思，春季种下的植物，到立夏的时候都已经长大，所以说“万物至此皆长大”，立夏的“下”主要是代表成长、长大。

立夏过后，天气逐渐炎热，阳光充足，雨水增多，最适宜农作物的生长，所以在中国的传统文化中， 立夏是很受重视的一个节日，在民间也有很多习俗，“立夏称重”就是其中的一种，这样就不怕夏天的炎热，也不用担心会消瘦； 但是立夏过后因为天气炎热，暑邪当道，容易侵犯人体，身体可能会出现中暑、食欲不振、精神萎靡等情况， 所以立夏这一天又有“补夏”的说法。

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老话说“立夏不补夏，一年都白瞎”，“补夏”是说在立夏前后这段时间适当进补，补充身体所需的营养，增强抵抗力， 才能舒舒服服的度过夏季，“补夏”是有讲究的，下面和大家分享5种传统食物，清热解暑，喜欢的朋友可以试试！

一、【立夏蛋】

在立夏“补夏”中，蛋是首选，老话说：“吃了立夏蛋，石头能踩烂”，可以是鸡蛋也可以是鸭蛋，但一般情况都是鸡蛋比较常见，鸡蛋作为一种常见的高蛋白质食物，价格实惠却营养丰富，鸡蛋中拥有多种人体所需的营养元素， 立夏吃鸡蛋能补充所需的营养，增强抵抗力，身体变强壮才能更好的度过夏季。

立夏蛋可以是水煮蛋，也可以是茶叶蛋，根据自己的喜好选择；

二、【立夏茶】

在很多地方，还有立夏饮茶的习俗，老一辈的都说，立夏不饮茶，就会“枯夏”，意思是夏天很难熬过去，所以立夏都会泡一杯“立夏茶”， 因为区域不同，所以喝的立夏茶也是有所不同的，在我们当地一般是喝金银花茶，因为立夏前后刚还是金银花盛开的季节，自己去野外采摘一些金银花，经过挑选、蒸制、晾晒就能金银花茶，做法很简单，金银花有清热败火的功效，非常适合夏季饮用。

下面和大家分享金银花茶的制作方法；

【原材料】新鲜金银花；

【做法】

1、金银花采摘的时候尽量采摘花苞，含苞待放的金银花用来泡茶效果是最好的，但采摘野生的金银花特别不容易，所以开花和不开花的我都摘了；

2、摘回家的金银花挑选一下，一些老叶、杂质或者是摘得过程中压扁的金银花都扔掉不好，留下一些好的开花的金银花、金银花花苞和一些嫩叶，全部挑选完之后要蒸一下，能起到杀青的作用，还有杀菌的效果，晒的时候更容易晒干冷水上锅蒸，水开之后，马上开盖，你会发现金银花已经有些瘪下去了，这样就差不多了，蒸的时间不能太长，避免过度软烂；

3、蒸好的金银花摊在竹篾上，均匀的摊开，放在太阳下晒干，一般晒1-2天就能完全晒干了，晒的过程中要翻面，这样晒干的速度会更快

4、晒好之后就能收回来了，自制的金银花茶香味特别浓郁，只不过颜色有些暗，晒干之后装在袋子中密封保存，能保存很长时间；

5、取一点晒干的金银花放在杯子里，冲入一点温水，稍微搅拌一下，第一道茶水倒掉不要，然后冲入热水，泡出来的金银花茶香味浓郁，清热降火效果好；

三、【西瓜】

立夏节气，可以适当吃一些西瓜，因为天气转热，人体容易被暑气侵犯 ，而西瓜中含有较多的水分，而且其味甘，入胃经，有解暑生津的功效，所以夏天暑热烦渴的时候可以适量食用，但是西瓜属寒性，一次食用不能过多。

四、【绿豆】

立夏吃绿豆也是很多地方都有的一个习俗，绿豆，有清热解毒、消暑、利水等功效，炎炎夏日，适当吃一些绿豆可以起到解暑的作用，还有夏季因为气温较多， 人们因为出汗过多身体会失水失盐，绿豆中富含多种维生素和矿物质，能够有效地补充身体所需的无机盐和水分。

绿豆最常见的做法就是煮绿豆汤。

【原材料】绿豆150g、冰糖适量、柠檬半个、清水适量；

【做法】

1、准备适量的绿豆，吃多少煮多少，这里是150g绿豆，放在流动的清水下面冲洗干净，冲洗干净之后把碗中的冷水倒完，冲入刚烧开的热水，浸泡一段时间，浸泡之后放在一边晾凉；

2、晾凉的绿豆放在冰箱冷冻，直到冷冻成绿豆冰块，这一步可以在前一天晚上操作，这样第二天早上就能直接开始煮了；

3、冷冻好的绿豆冰块取出来，放在砂锅中，加入适量的纯净水，水的用量可以根据自己的喜好调节，喜欢喝汤的多加一点，

很多自来水是碱性的，会加速绿豆中的酚类物质氧化，氧化之后汤色就会变红，虽然看上去红红的，不太好看，但是味道是没有改变的，想要煮出来的颜色是绿色的，建议用纯净水；

4、大火煮开之后，挤入半个柠檬汁，盖上盖子，继续大火煮15分钟左右；15分钟之后开盖，你会发现绿豆已经煮开花了，这时候可以加入准备好的冰糖，搅拌一下，盖上盖子，转小火焖煮10分钟，

5、焖煮大约10分钟之后，关火，这时候的绿豆汤是翠绿出沙的状态，晾凉之后即可食用；

五、【青梅】

在中医上来说，夏天对应的是“心脾”，夏季的心火比较旺盛，而带酸味的食物有收敛的功效，可以给我们败火，所以可以适当吃一些酸味食物，还有一点是酸味植物有解渴开胃的功效，常见的酸味食物有酸梅汤、青梅、西红柿等等， 初夏，最常见的酸味食物当属青梅，青梅的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种无机盐、还有柠檬酸、苹果酸等多种有机酸。

青梅一般不会直接吃，因为酸味太重还带有涩味，青梅一般会被制作成青梅果酱、青梅酒、咸青梅、糖渍青梅等，下面和大家分享一个咸梅的制作方法，咸梅也叫咸青梅，这是青梅加工中最简单的一种，没有任何技术含量；

做好的咸梅用处很多，能单独食用的，也能在一些食材中起到辅助作用，常见的海鲜烹饪中加点咸梅，能减少腥味增加鲜味， 炖排骨、蹄髈做、红烧肉的时候也能加入咸梅，起到解腻增香、软化肉质的作用，夏天喝碳水饮料的时候，加入一颗咸梅少许冰块，这味道绝了，咸梅还有最重要的一个作用， 每当有些上火喉咙痛的时候，老一辈的就会让我们取一颗泡水喝，能有很好的缓解作用；

【原材料】青梅、食盐；

【咸梅的做法】

1、买回家的青梅先挑选一下，有斑点的、破损的不要，这些都会影响青梅的保质期；挑选好的青梅放在一个大容器中，在流动水的状态下把青梅清洗干净，把青梅表面的绒毛都要洗掉；

2、往清洗干净的青梅中加入适量的清水和食盐，搅拌均匀，放在盐水中浸泡2小时，能去掉青梅的苦涩味，盐水还能起到消菌杀毒的作用；

3、浸泡过盐水的青梅去掉果蒂，用牙签挑掉，再次冲洗干净，捞出来放在竹篾上晾干水分，水分一定要完全晾干；

4、青梅和食盐的比例一般是5:3，食盐的多少和青梅的咸度还有保质期是有关系的；准备一个干净的无水无油的罐子，先加一层食盐，再放一层青梅，继续放一层食盐，一层青梅，最上面一层是食盐，做好之后盖上盖子密封保存；

5、一般三个月之后就能食用了，咸梅因为咸度高，期间只要没有沾到油渍和水分，能保存很长时间，越存放，咸梅越香醇，这是去年腌制的咸梅，光滑的表皮已经变的暗淡、皱巴巴的；

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