今年以来，咖啡市场复苏势头明显。

美东时间5月30日，Tim Hortons中国业务（包含香港地区、澳门地区）及炸鸡品牌Popeyes中国业务（包含澳门地区）（以下简称“Tims天好中国”）（NASDAQ:THCH，股价2.99美元，总市值4.79亿美元）发布了截至3月31日的2023年第一季度财报。财报显示，公司第一季度总净收入为3.36亿元人民币，同比增长49.8%。自营门店经调整后EBITDA为600.2万元，连续3个季度为正。

财报显示，一季度，Tims天好中国新增门店31家。对于这一拓店速度，Tims天好中国方面表示，通常第一季度相较其他季节拓店速度稍缓，接下来拓店力度将持续加大，预计年末将会迎来一波拓店小高峰。据该公司透露，今年预计门店总数会突破1000家，并覆盖到40个新城市。

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《每日经济新闻》记者了解到，截至2023年3月31日，Tims天好中国全国门店数达到648家，已经覆盖了40个城市。

Tims天好中国今年预计门店总数突破1000家，并覆盖到40个新城市。图片来源：企业供图

值得一提的是，Tims天好中国正对下沉市场展现出高度兴趣。记者发现，在Tims天好中国扩大布局版图的过程中，门店加盟模式正在越来越受重视。加盟模式，显然更有利于品牌加速向下沉市场进行扩张。

今年4月，Tims天好中国CEO卢永臣在接受采访时表示，在三、四线等更低线城市，咖啡消费需求也呈爆发式增长，这更多受益于友商在下沉市场的教育。

在当下已经开打的咖啡下沉之战中，Tims天好中国不想缺席，还想发出尽可能大的声量。

今年下半年重新推出Popeyes

从这一季的财报上，可以看出Tims天好中国在降本增效上的努力。

财报显示，在自营门店层面，食材成本保持稳定，一季度人工成本占比从去年同期的34.0%降至23.5%，租金及物业管理费占比从27.7%降至23.0%，其他运营费用占比从14.1%降至8.1%。公司总部层面，市场费用占比从5.7%降至5.4%。经调整管理费用占比从22.5%降至20.0%。

此外，今年一季度，数字化订单约占公司自营门店订单总数的79.1%，并且自提和外卖订单数量同比增长了74.2%。据记者了解，截至2023年3月31日，品牌注册会员总数达1239万，同比接近翻番。

在产品种类上，Tims天好中国进一步丰富了“咖啡+暖食”产品组合，将就餐场景从早餐、午餐，延伸至下午茶场景。今年第一季度，自营门店同店销售额同比增长8.0%，其中带食物订单比例同比增长了3.2%，达44.2%。

Tims天好中国已经和贝果深度绑定，据报道，2022年全年，Tims总计卖出超过950万个贝果及贝果相关产品。

除了继续推进既有经营策略之外，2月9日，Tims天好中国宣布，其在中国内地和澳门地区独家运营Popeyes®的交易提案已获得董事会批准，予以开展。此次全股票交易后，Tims预计将获得Popeyes在中国内地和澳门地区独家经营权及特许经营权。

据Tims天好中国披露，拥有50年历史的Popeyes凭借特色菜单和地道美食，在全球开设了3900多家门店，现已成为全球规模最大的炸鸡快餐店（Quick Service Restaurant）之一。在获得操盘手的身份之后，对Popeyes今后在中国市场的发展，Tims天好中国有什么新打算？

对此，卢永臣在今年4月接受采访时表示，Tims天好中国将额外划定6000万美元用于Popeyes中国在未来几年内的业务发展。他表示，从产品来看，Tims以咖啡为主，Popeyes以炸鸡汉堡为主，具备协同效应，可以一起找门店、一起搭建供应链。在国际市场，Popeyes以大店为主，在中国市场，会增加外卖服务，并开设投资回报率高的小门店。

据悉，Popeyes之前的所有门店都会陆续关停，公司会重新调整品牌定位、菜单和门店设计，将于今年下半年重新推出品牌。卢永臣透露，Popeyes会在上海市场站稳脚跟之后再向外扩张。无论是餐厅环境、产品口味还是运营调性，都会更年轻化。

Tims急了？差异化加盟驰入下沉市场

在扩张策略方面，Tims天好中国在进入中国市场初期，以自营模式为主，如今，Tims天好中国已经不介意采取加盟模式提高自身的扩张能力。

财报数据显示，截至2023年3月31日，Tims天好中国全国门店数达到648家，覆盖40个城市。其中，自营门店551家，加盟门店97家。尽管目前自营门店仍占多数，一季度，自营门店新增仅4家，而加盟店新增27家。

据悉，Tims天好中国的门店加盟模式形成了差异化打法。城市加盟模式方面，Tims天好中国选择与餐饮经验丰富、资金实力充足的城市加盟商合作。2022年，Tims天好中国已经有12个城市加盟商，根据财报，今年第一季度这个数据持续上升，新增乌鲁木齐、淮安等地，预计今年会拓展至少10个城市加盟商。

此外，根据财报，今年加盟的Tims Express（灵枫店）已有50家。在KA客户方面，继中石化易捷和21世纪不动产之后，今年，Tims天好中国又在杭州西溪万怡酒店开出了一家Tims Express（灵枫店）。

Tims Express灵枫店 图片来源：企业供图

目前，或是为了加速拓店，Tims天好中国推出了多种门店类型，其中旗舰店（金枫店）、标准店（红枫店）、Tims Go（捷枫店）集中于商场、写字楼、大型商业综合体等休闲、工作场景，而Tims Express（灵枫店）开设在社区、加油站、酒店等更多样的场景。

当下，Tims天好中国对拓店的渴望不难理解。此前，卢永臣曾向记者表示，要在2026年前开出2750家门店，然而即便这一目标按计划完成，在激烈的中国咖啡市场竞争中，Tims天好中国的门店数量尚不占优势。

5月30日，星巴克新任全球首席执行官纳思瀚（Laxman Narasimhan）上任后首次到访中国市场时表示，星巴克仍坚持直营，不会止步于9000家门店的目标。当前，星巴克中国拥有超过6200家门店，覆盖244个城市。纳思瀚表示：“我们将来的发展，既包含深入我们当前所在的城市，去挖掘更多机会，也要去覆盖更广阔的市场。未来，这两个场景都会发生。”

据了解，对于下沉市场，星巴克看中的不仅是全国300多个地级市场，也包括近3000个县域市场。

而在第一季度，瑞幸咖啡净新增门店1137家，总门店数量达9351家，其中自营门店6310家，联营门店3041家。

5月11日，库迪咖啡开启“夏日冰饮季、天天9.9”的营销活动。据悉，自2022年10月开出首店后，库迪咖啡在6个多月里实现了2000家门店的目标，门店覆盖了全国249座城市。

如果想在逐渐被验证了潜力的下沉市场寻到增量，拓店进驻还只是第一步。很快，县域市场将集聚各大咖啡品牌，2023年，下沉市场的咖啡之战愈加激烈。